Detta recept på kikärtspani är en del av den veganska meny som Birka lanserat. Anrättningen i sin helhet består av kikärtspani med dill och spiskummin, Côte d’Or-sås, pommes pavé och krämig bracciasallad.
Ingredienser, 4 personer
Pani
1 1/2 dl kikärtsmjöl
3,7 dl vatten
Citronsaft, havssalt
Côte d’Or-sås
1 msk gul lök + 1 vitlöksklyfta
Små bitar av morot, blekselleri + grön paprika (ca 10 g st)
1,8 dl vitt vin
140 mg krossade tomater
Saffran, timjan, oregano
Bracciasallad
320 g totalt av broccoli, blomkål spetskål och rödkål
Tahinidressing
70 g tahini (sesampasta)
10 ml vatten, citronsaft, havssalt
Pommes pavé
1 kg bakpotatis Havssalt
Recept:
Koka kikärtsmjöl och vatten under omrörning i 12 minuter. Tillsätt citronsaft och salt. Häll upp på en oljad plåt och låt svalna. Skär i bitar. Vila i kylen. Bryn bitarna på hög värme i olja före servering. Mixa grönsakerna till såsen med vitt vin. Fräs i olivolja. Tillsätt tomater och saffran. Låt puttra i 40 minuter. Salta och peppra.
Klä en ugnsfast form med smörpapper. Skiva potatis tunt. Vänd med grädde och salt. Lägg skivorna omlott så att det blir cirka ett 4-5 cm högt lager. Lägg smörpappret över potatisen med en tyngd. Baka i ugn 220 grader i 80 minuter. Låt kallna. Skär i bitar. Värm i 180 grader i 15 minuter.
Till serveringen, mixa dressingen och slå över salladen, garnera med gröna blad. Smaklig måltid!
Till förrätt serverar Birka långgrillad zucchini i rökmarinad, recept på den rätten hittar du här.
Postat i:Lunch / middag, Potatis, Recept Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
