Växtbaserade nyheter kommer i en strid ström. Extra roligt är det när det kommer produkter med nya ingredienser. Nyligen lanserade VegMe produkter baserade på svenskodlad quinoa och tång.

En av nyheterna från VegMe är en Italiensk biff gjord av ärtprotein och svenskodlad, ekologisk quinoa. Quinoa ses som ett superfrö och kommer ursprungligen från Sydamerika men har börjat odlas även i Sverige. Det innehåller många nyttiga ämnen och fullvärdigt protein.

– Idag är våra produkter i huvudsak gjorda av soja-, ärt- och solrosprotein, men vi letar ständigt efter nya växtbaserade proteinalternativ. Eftersom vi också ser en ökande efterfrågan på svenskodlade proteiner är det särskilt kul att vara först på marknaden med en produkt gjord av svenskodlad ekologisk quinoa, säger Anette Dremo, Marknads- och kommunikationschef på BAMA Nordic.

Biffarnas nämnreferens till Italien kommer från smaksättningen som består av vitlök och örter och passar fint till tomatsås och pasta.

Svenska alger från västkusten

Alger ses av många som en av framtidens vinnare. De är klimatsmarta genom att de binder koldioxid och bidrar till att motverka övergödningen i havet. De är dessutom nyttiga och därför en ingrediens jag gärna ser mer av.

VegMe har valt att ha med KRAV-odlade alger som ingrediens i biffarna. De kommer från Kosterhavet på svenska västkusten och bidrar med smak och struktur. Algerna lufttorkas och i en särskild process extraheras umamismaken till buljong och blir därmed en naturlig smakförstärkare.

Färdigmat och skagen

VegMe har inte legat på latsidan, de har även lanserat två ytterligare nyheter. En färdigrätt, Pasta Piccante, med VegMe Pulled original i en het currysås gjord på havregrädde, och pasta. 

Den andra nyheten är vegansk Skagenröra. Den har tidigare funnits i VegMes färdiga Skagensandwich men finns nu att köpa i en egen förpackning likt de andra såser och röror som finns sedan tidigare. Skagenröra består av tångcaviar, VegMe-färs, färsk dill och rödlök.

I helgen är det återigen dags för Vegoforum. Denna gång är temat Vego i politiken. Under lördagen kan du ta del av hur utvecklingen ser ut för vegofrågan i politiken.

Vegoforum kommer att avhandla den svenska Livsmedelsstrategin och Klimathandlingsplanen med många olika talare. Under dagen kommer forskare, företrädare för civilsamhället och politiker att tala om kunskapsläget, möjligheter och politiska styrmedel på olika nivåer.

Dagen inleds med fem talare och följs av ett modererat panelsamtal med politiker. På schemat för dagen finns namn som Malin Jonell, forskare Stockholm Resilience Center, Jörgen Larsson, forskare Chalmers och Isabel Von Krusenstierna, Fältbiologerna.

Publiken kommer att kunna ställa frågor via chatten på Zoom. Forumet är som vanligt gratis, men anmälan krävs. Gå in och anmäl dig här. För dig som missade förra Vegoforum, Vegomaten tar över, kan du ta del av det här.

Ny vecka igen och denna gång blir det bland annat vegetariska spett, indisk gryta och soppa till middag.

Måndag: Vegetariska spett med potatis och sås
Tisdag: Tofuwraps med jordnötssås
Onsdag: Avokadosoppa
Torsdag: Vegetarisk korvstroganoff
Fredag: Hamburgare med pommes
Lördag: Indisk mangogryta
Söndag: Potatismos med falafel, gör egna eller köp färdiga. Finns många att välja bland i frys- och kyldisk.

Servera tillsammans med grönsaker, smaklig måltid!

Att få vällagad vegansk mat på restaurang är inte längre en ouppnåelig dröm men det är långt ifrån alla som ger sig hän frågan ordentligt. Det har däremot gjorts för den avsmakningsmeny som är en uppgradering av veganbrunchen som lanserades för ett par år sedan. 

När Royal Park tog initiativ till att göra sina bruncher veganska gjorde de det ordentligt. På ett ambitiöst och hängivet sätt utbildades personalen, en vällagad brunch presenterades och det veganska utbudet blev därefter – fantastiskt. Nu i coronatider har brunchen fått en uppgradering.

I pandemitider är inte bufféer att föredra, istället valde restaurangen att göra om brunchen till en avsmakningsmeny med en åtta olika serveringar. Med picklade grönsaker och röror som välkomnade en till bords kom sedan den ena goda anrättningen efter den andra. 

Ljuvligt god libbstickabuljong följdes av en rad uppsättningar som ärtpuré med potatischips, rödbetstartar, rotselleri med vitvinssås och mycket mer. Rätterna var en fröjd både för gom och öga. Fantastiska smaker och dessutom väldigt trevligt att få smaka lite andra rätter än de som en oftast hittar på en brunch. Om en nu hittar veganska alternativ vill säga.

En del nya smakkombinationer var väldigt trevliga erfarenheter som rotselleri med fänkål och bovete som var långt roligare än vad det låter. Även lite enklare saker förvånade, som den första rätten med nämnd buljong, vilken otippat var en av de godaste sakerna på hela menyn.

Det var först när efterrätterna kom in som en fick lite av de mer traditionella rätter som brukar finnas på en brunch, som american pankcakes, tårta och avslutningsvis en godisbricka. Behöver jag säga hur gott det var med en kopp kaffe till detta?

Rätterna varierar lite mellan de olika söndagarna då brunchen erbjuds men upplägget är detsamma, åtta rätter som serveras med eller utan tillagt dryckespaket. Då jag inte är mycket för vin höll jag mig till vatten och kan inte säga något om utbudet på dryckesfronten.

Det här upplägget gör förstås att det tar sin tid att avnjuta avsmakningesbrunchen. Jag ville givetvis kombinera detta med att besöka Recycling Lab men då ska en se till att göra det innan. Räkna med att brunchen tar hela eftermiddagen.

Det var en fröjd att sitta och inta dessa läckerheter. Avkopplingen i att kunna njuta av väldigt god och vällagad vegansk mat är tyvärr fortfarande långt ifrån en självklarhet även om utbudet blivit så oerhört mycket bättre senaste åren. En fullständigt njutningsfull söndagseftermiddag ackompanjerad av ett jazzband. Musik, mat och personal gör att jag gärna skulle tillbringa varje söndag här, så otroligt härligt och avkopplande. Var rädd att ljudnivån från ett band skull göra att det blev jobbigt, men det blev det aldrig. Tvärtom var musiken pricken över iet, oavsett vilken musiksmak en har var detta heltigenom njutning.

Tack Royal Park för ert fina bidrag till det veganska utbudet, jag hade en underbar eftermiddag! Hoppas att pandemin tillåter att detta får fortsätta erbjudas så att inte restauranger stängs helt. Även om smittspridningen givetvis måste tas på största allvar. Håll avstånd, sprita er, och var rädda om er!

Bakdrottningen Karolina ”Kakboken” Tegelaar har i år givit ut den ultimata bakboken. Inte bara för veganer, utan för alla!

Genom åren har denna superkreatör levererat recept efter recept på fantastiska bakverk som givits ut i ett flertal olika böcker. Nu har hon samlat de flesta av dessa recept i en gedigen samling i boken med det enkla och tydliga namnet Vegansk bakning. Här samsas klassiker som ostkaka och prinsesstårta med lite ovanligare bakverk som Bolo de Fubá eller pajmuffins. Oavsett vad du söker så kan du vara tämligen säker på att Karolina har hittat det perfekta sättet att göra dem veganska.

Karolina Tegelaar gör aldrig något lite halvhjärtat. Det ligger oerhört stort och ambitiöst arbete bakom alla recept. Den omsorgsfulla djupdykningen i teknik och det kemiska som händer i bakprocessen borde ge henne nobelpris i bakning. Finns inte, jag vet – men borde ändå ges till henne. Den här kunskapen hon har tillförskaffat sig tack vare alla år av experimenterande delar hon nu med sig av i den här stora bakboken. Så utöver recepten får du en hel del tips och bra kunskaper med dig inför din bakning.

Allt är testat och provbakat oräkneliga gånger för att resultatet ska vara riktigt bra. Recepten är uppgraderade efter att den revolutionerande aqua faban gjorde entré i köket och tekniska tips finns att tillgå för att lyckas med de olika skapelserna.

Boken, på cirka 450 sidor, innehåller över 300 recept där hittar allt från klassiska muffins och kladdkakor till chokladrutor, en mängd tårtbottar och tårtrecept, frostingar, fyllningar och även ett flertal brunchrätter som pancakes, våfflor och scones.

Boken är precis som recepten noggrant utformad, fina bilder med tydliga instruktioner. Allt är enkelt och tydligt, det är lätt att slå upp och hitta i boken.

Jag sa inledningsvis att den här boken är den ultimata boken för alla. Vill poängtera det, den är absolut inte bara för veganer. Givetvis är den en guldgruva för de som är allergiska mot ägg och mjölk men även alla andra bör ta sig an recepten från denna istället för gängse bakbok som förespråkar komjölk och ägg. Med den klimatutmaning vi befinner oss i finns det ingen anledning att belasta klimatet genom att använda sig av mejeriprodukter som har ett oerhört stort klimatavtryck. Med den mängd mjölkfria alternativ det finns på marknaden i kombination med den här fantastiska boken är det fritt fram att baka oändligt mycket gott, och det även med gott samvete genom att utesluta de värsta klimatbovarna från bakningen.

Så se till att införskaffa dig ett exemplar av den här boken. Och nästa gång du funderar på en present till någon, glöm inte att det här är den bok var hem bör ha. Finns att köpa här.

Sista veckan före jul är här! På menyn står det bland annat couscous med spett, taco och sedan blir det juliga smaker med grönkål till fjärde advent.

Måndag: Vegetarisk Pasta Carbonara
Tisdag: Couscous med grönsaker och spett
Onsdag: Indisk sötpotatisgryta med kikärtor och chili
Torsdag: Barnens lasagne
Fredag: Taco
Lördag: Risotto med röda linser
Söndag: Grönkålspaj

Servera tillsammans med grönsaker. Smaklig måltid och god jul!

Julborden har ställts in i pandemins spår samtidigt som många har stor saknad efter umgänge med nära och kära efter denna långa tid av distansering. Att ses utomhus över öppen eld kan vara ett sätt att ändå få umgås.

Att ge sig ut och grilla är ett härligt sätt att umgås i naturen. Med denna tanke känns det oerhört lockande att få restaurangkänsla över det hela när Royal Parks uteservering öppnas upp för mat över öppen eld.

I spår av pandemin och de nya restriktionerna har hotellet som gjort sig känt för sin ambitiösa vegansatsning valt utomhusservering trots vintertid. Efter att under hösten coronasäkrat sin veganbuffé väljer de nu under julhelgen att erbjuda en träffsäker terrass med uteservering av enkel sreetfood. Det blir en kulturhistorisk miljö med livemusik där uteserveringen erbjuder en variation av rätter. Tyvärr är det inte så bra som med buffén att allt är veganskt men det kommer att finnas flertalet veganska rätter. Terassen med grillning kommer att vara öppen i mellandagarna och därefter på lördagar och söndagar.

Den som vill ha en lyxigare restaurangupplevelse istället för vistelse utomhus kan sikta in sig på den veganska platån som serveras på nyårsafton.

Hämta hem julmat

Flertalet restauranger hade laddat upp för julbord men med rådande restriktioner har dessa fått ställas in. Men tack och lov erbjuder många av dem möjlighet till avhämtning så att maten inte går till spillo och du kan få njuta av god julmat.

Flera vegangodingar som Hermans i Stockholm och Liseberg i Göteborg erbjuder möjlighet att beställa take away, fullmatade med goda rätter som julskinka, skagen, julgodis och mycket annat gott. 

Så kolla in vad restaurangerna på din ort har att erbjuda. En mysig coronasäkrad stund som vid Hagaparken eller möjlighet till att hämta mat. Och utöver det finns givetvis möjlighet att rädda mat via olika appar, som min favorit Karma som jag använder flitigt.

Köttbullar är något som konsumeras året runt och när julen stundar går konsumtionen upp än mer. Att äta vegetariskt har senaste åren blivit ett mer självklart val snarare än en trend vilket även syns på utbudet, köttbullar är numer lika gärna vego.

Givetvis behöver en inte göra avkall på bullen bara för att en inte äter kött. Det finns många goda vegoalternativ att välja bland. Vegobullar har funnits länge men vad vi har kunnat se senaste tiden är en trevlig utveckling där större företag, främst förknippade med animaliska produkter, har givit sig in på vegomarknaden. En trevlig utveckling och det finns numer en uppsjö av vegoprodukter att välja bland till julbordet, och årets alla andra dagar också givetvis.

Nyligen lanserade Felix sina delikatessköttbullar i vegoformat och de föll minst sagt väl ut här. De är just nu favoriten men det finns många andra goda att välja bland. Giganten IKEA har lanserat vegobullar och även det välkända varumärket Dafgård lanserade egna vegobullar tidigare i år, Leifs Köttfria Köttbullar, i samarbete med kocken Leif Mannerström. De ska, precis som Felix säger om sina delikatessbullar, smaka precis som sin föregångare.

Utöver dessa giganters intåg på vegomarknaden finns förstås ett gäng till från vegoproducenterna att välja bland. Som gamla trotjänarna Anamma, Hälsans Kök, Oumph! och Vegme. Utöver det finns det säkert en hel del lokala butiker som gör egna. En trevlig utveckling är när livsmedelsbutiker börjar producera egna produkter för att möta efterfrågan. Du kanske har någon lokal favorit?

Gör egna bullar

Givetvis går det ju utmärkt att även göra egna bullar. Förr kunde det vara något av en utmaning att göra vegobullar som höll ihop på den vegofärs som fanns i handeln men det har ändrats. Anamma, Oumph! och Garant är några som lanserat formbar färs som gör det väldigt enkelt att rulla sina egna bullar. Härligt med lite hemmagjord känsla och kryddningen blir ju precis efter din egen smak.

Årets första månad brukar många ta tillfället i akt och skapa sig nya, goda vanor. Kampanjen för att äta veganskt hela månaden, Veganuari, har sedan starten 2014 växt och inspirerar tiotusentals människor världen över att testa en vegansk livsstil.

Organisationen Veganuary startade kampanjen med syftet att utmana folk att prova att äta veganskt. Sedan dess har den inspirerat nästan en miljon människor i 192 länder att testa veganskt under januari månad och det är därmed världens största vegankampanj. Ett nytt år är för många en mental nystart och med den kan Veganuari vara en perfekt kombination för att få en hälsosam och klimatsmart nystart.

Det är hur enkelt som helst att vara med på Veganuari. Du anmäler dig genom att lämna din emailadress och får sedan ta del av recept, shoppinglistor, måltidsplanering, restaurangtips och mycket mer som underlättar och utbildar dig för att anamma en vegansk månad.

Ny burgare och samarbeten

Flera varumärken är med på kampanjen, bland annat ett par som vi är storkonsumenter av. Jag får ofta frågor om vilka produkter vi tycker är godast och som jag kan rekommendera. Några av våra favoriter återfinns hos Oumph! och Fry’s som är officiella sponsorer av Veganuary 2021. 

Ett par produkter jag gärna rekommenderar från Oumph! är deras baconliknande produkt Smoky bits, som tyvärr av någon outgrunlig anledning är svår att få tag på. Letar i varenda matbutik jag går in i och försöker hamstra när jag väl hittar. Detta borde det ändras på! Den andra jag gärna slår ett extra slag för är kebaben som även den är mycket god. Utöver dessa finns det en mängd olika produkter med goda recept att botanisera bland hos Oumph!.

Fry´s har även de ett par produkter som snart kommer ruinera mig. Först och främst är det deras kycklingburgare som glatt skulle kunna förtäras som middag varje dag här hemma, men även deras korv, med det enkla namnet Hot Dogs, är en av favoritkorvarna.

Även Bastard Burgers har anslutit sig till Veganuari och släpper i samma veva en ny vegansk burgare. Veganuari-burgaren kommer att finnas på alla restauranger och utkörningsplattformar och går under namnet ”Bastardo Truffle”. Burgaren består av smashed Beyond Meat, tryffelmayo, silverlök, picklad gurka, vegansk ost, tryffelkaramelliserad lök och Bastardo Hot Sauce.

Så in och anmäl dig till Veganuari för extra vegopepp och recept. Vill du ha en meny för att underlätta går det bra att spana in tidigare veckomenyer här, och givetvis följa de nya som kommer varje söndag. En veckomeny är dessutom ett perfekt hjälpmedel för att minska matsvinn och underlättar att planera inköp när en kanske behöver handla för en längre period för att undvika att gå i butiker ofta.

God fortsättning på 2021! Så var vardagen tillbaka efter en förhoppningsvis avkopplande helg trots rådande tider. Veckomenyn är även den tillbaka, enkelt sätt att underlätta vardagen.

Måndag: One pot pasta
Tisdag: Pad thai
Onsdag: Broccolisoppa, servera gärna med ett gott bröd
Torsdag: Vegetarisk kålpudding
Fredag: Chili con quorn
Lördag: Kebab med tillbehör och pommes
Söndag: Krämig potatiscurry

Servera med grönsaker, smaklig måltid!

I Stockholm kan vi nu glädjas åt ett utökat veganskt burgarutbud. I dagarna öppnades Vegan Burger Bar i Söderhallarna, en helt vegansk version av Bun Meat Bun. 

Bun Meat Bun startades för närmare tio år sedan av två hamburgerentusiaster. Med en tro på enkla och goda hamburgare har deras restauranger blivit en framgång och nu har de även insett det fina med veganska burgare.

I veckan öppnades Vegan Burger Bar, ett nytt koncept som under sex månader testas i form av en pop up-restaurang. Bun Meat Bun har funnits i Söderhallarna i fem år redan men efter att ha genomfört en vegansk ”take over-kampanj” på samtliga restauranger blev efterfrågan på veganska hamburgare så stor att konceptet nu testas i en helt egen restaurang.

Så roligt att de såg detta resultat. Det är något som många med mig försökt att få fler näringsidkare att inse, att erbjuda veganskt innebär möjlighet till en större kundkrets. Genom att erbjuda ett mer inkluderande utbud kan självfallet fler ta del av det. Och dessutom är det minst sagt dags att fler restauranger tar sitt ansvar för både kunder och klimat och erbjuder fler växtbaserade alternativ. Så detta är verkligen välkommet och uppskattat!

– Matmeckat Söderhallarna är en perfekt plats att testa detta koncept på. Vi ser en stor efterfrågan på vegetarisk och i synnerhet vegansk mat här. Målsättningen är att erbjuda riktigt bra vegansk snabbmat, något vi känt saknats på marknaden, säger Emma Johansson, District Manager på Bun Meat Bun. Vi är mycket nöjda med vårt samarbete med Atrium Ljungberg i Söderhallarna. Deras satsning på mat och produkter lagade med kärlek, med hållbarhet och miljö i fokus, är något som är viktigt för oss, avslutar hon.

Personligen missade jag tyvärr den veganska kampanjen men vill verkligen testa detta nu! Menyn med massa olika kryddiga smaker som smokey chipotle patty, jalapenoslaw och heta såser låter mycket gott.

Ny vecka, ny veckomeny. Denna gång med bland annat klassiska rätter som lasagne och pytt.

Måndag: Klassisk lasagne
Tisdag: Rödbetspaj med timjan
Onsdag: Vegetarisk pytt
Torsdag: Färsfyllda piroger
Fredag: Pasta med kikärtor och spenat
Lördag: Potatisgratäng med schnitzel, välj din favorit från kyl- eller frysdisken
Söndag: Tamarindgryta

Servera med måltiderna med en sallad. Smaklig måltid!

Utsvulten på umgänge och restaurangbesök och dessutom nyfiken på Royal Parks streetfood har jag varit och testat veganutbudet. Jag fick njuta inte bara av god mat utan även härlig naturkänsla och livemusik.

Royal Park har seglat upp som ett favoritställe för oss veganer med sin gudomligt goda brunch. De har i pandemitider öppnat upp sin terass för möjlighet till säkert umgänge, något isoleringen gjort många av oss hungriga på. Med rekommenderade avstånd utomhus kan en äta gott intill trädgårdens öppna eldar och liveband som extra tillbehör.

Temat är streetfoodrätter och det finns en hel del gott för veganer, även om det inte är helveganskt som brunchen de annars serverar. Det veganska utbudet består av en blandning av olika rätter, alla goda att äta ute. Smörgås är en klassiker och det finns även här, om än i ett långt lyxigare utförande än vad en brukar förse sig med på en utflykt. Här är det sotade smörbönor på stekt levainbröd toppat med tryffelkräm, picklade senapsfrön och friterade surkål. Gott minst sagt, dock kanske inte så mycket att mätta magen med om en är hungrig, mer som ett extra snack även om priset på 139 kronor kanske borde erbjuda lite större mättnadskänsla.

Desto mer mättande, och oerhört god, var den vita pizzan med havre fraiche, za’atar krydda, pimientos padrones, grillad zucchini, auberginekaviar och persilja. Jag älskar pizza och blev verkligen inte besviken på denna, så härligt med en lite ovanligare kryddning än vad en oftast får på pizza annars.

Tillsammans med pizzan var soppan höjdpunkten. Kanske fick den hjälp av kylan, att sitta ute på vintern med eldar sprakande omkring sig och få värma sig med en god soppa är ljuvligt. Den veganska varianten är en butternutpumpasoppa med chili och ingefära. Smakrikt men absolut inte starkt, så även den som inte vill äta kryddstark mat kan absolut njuta av denna. Det lite sötare inslaget kan stillas av american pancakes med sylt och grädde. En klassiker, alltid lika gott.

Gemensamt för alla rätter var att det var väldigt god kryddning och det kändes även vällagat, streetfoodupplägget till trots. Här upplevde jag snarare att eldar och tillagning intill där en satt, med naturen omkring sig, bidrog till ambitionen att servera smakrik mat. Allt var verkligen gott och en härlig känsla att få känna sig inkluderad där det veganska erbjuds som något helt naturligt. 

Meny efter utbud

Menyn kan förändras något då Royal Park anpassar menyn efter vilka ekologiska grönsaker som finns tillgängliga hos deras leverantörer, allt enligt ambitionen att välja närodlat och skapa en hållbar meny. Bra och något som borde vara en självklarhet hos alla restauranger.

Givetvis går det fint att bara ta en kopp kaffe eller te om en vill det, bara det att få chans att vara ute och träffa andra människor är ju så efterlängtat och trevligt. Dessutom i en så vacker miljö som det är omkring Haga. Även om de har de omgivningarna till sin fördel så är jag säker på att många borde kunna ta efter detta och erbjuda säkra och trevliga lösningar för att låta folk mötas, som i detta fall på en “träffsäker terrass” som Royal kallar det. Väldigt trevligt, att det dessutom finns ett gott veganskt utbud är onekligen allt en isolerad vegan kan önska dessa dagar. Så träffsäkert var detta i dubbel bemärkelse, både mat och utförande.

Vegotrenden tuffar vidare in i 2021. Nu är det snackssegmentet som får en välkommen utökning när OLW lanserar flera olika sorters veganska chips.

Orkla har under de senaste åren satsat på att lansera flera olika veganska produkter, både inom befintliga och nya varumärken. Nu är det alltså OLW som erbjuder nyheter i form av flera helveganska versioner av linschips.

– För oss är det viktigt att ständigt ha ett aktivt hållbarhetsfokus. Därför känns det väldigt roligt att OLW nu dels erbjuder ett flertal helt veganska lins- och bönsnacks, samtidigt som vi fortsätter övergången till förpackningar av fossilfri plast som också bidrar till att ytterligare minska produkternas klimatavtryck, säger Malou Yeung Kadir, Marknadschef på OLW. 

Vegansk sourcream & onion

Något som många veganer säkert trånat efter är chips med smaken sourcream & onion. Det är nu åtgärdat genom ett omarbetat recept där linschipsen kommer med smak av Sourcream & onion. Även andra mjölkklingande smaker lansas som Ramslök & gräddfil och Ost & jalapeño. 

Vilken fantastisk välkommen nyhet! Så härligt när det kommer nya produkter, i synnerhet av de smaker som generellt kan utgöra ett hinder för personer att välja vego. Dessa smaker är favoriter för många, verkligen härligt att det nu finns vegoalternativ för dessa.

Förpackningar av fossilfri plast

Samtliga typer av bönbollar, lins- och kikärtschips har förpackningar med fossilfri plast gjord på tallolja. Förpackningen finns sedan förra året på OLWs potatischipssorter, några av de mest populära chipsen. De här nya påsarna är tredjepartscertifierade av ISCC och plasten har ett halverat klimatavtryck jämfört med de påsar av fossil plast.

En positiv utveckling gällande både utbud och förpackningar. Ser med spänning fram emot att få testa dessa nya smaker!

Dags för en ny veckomeny igen. Den här veckan blir det bland annat en gräddig pastagryta och värmande kikärtssoppa.

Måndag: Pastagryta med gräddsås och tofu
Tisdag: Indisk mangogryta
Onsdag: Bön- & fänkålsgryta
Torsdag: Barnens lasagne
Fredag: Vegetarisk korvstroganoff med ris
Lördag: Vegetarisk wrap
Söndag: Kikärtssoppa, väl någon av de sorters vegobacon som finns på marknaden, till exempel har Oumph! en god variant. Eller uteslut och servera soppan med ett grovt bröd, exempelvis detta matbröd.

Servera tillsammans med grönsaker, smaklig måltid!

En hälsofrämjande sak är att bry sig om sig själv och sina mål, inte bara beta av vardagens alla måsten. Många har fallit för trenden att använda sig av en bullet journal, men om en inte är så kreativ och vet var en ska börja kan det lika gärna vara stopp där.

När jag läste att Therése Lindgren skulle släppa en egen bullet journal, Mitt bästa år, blev jag nyfiken. Therése, som när hon figurerar här på Vego Eco brukar göra det i samband med olika veganska initiativ hon arbetar med, har även en annan sida som jag tycker är viktig och intressant att lyfta; psykisk ohälsa.

För de flesta är säkert Therése Lindgren mest igenkänd som en av Sveriges största youtubers och för oss veganer är förstås hennes veganska fokus glädjande. Utöver detta är Therése även författare där debutboken Ibland mår jag inte så bra gjorde starkt intryck på mig. Här fick en följa med och höra om hennes bakgrund och varför hon ibland inte mår så bra. Beskrivningar av panikångest, om att söka hjälp och hur det är att må väldigt dåligt. Då många unga, som är stor del av hennes målgrupp, idag lider av psykisk ohälsa hoppas jag att en skildring som den från Therése kan hjälpa dem att ta sig vidare.

Listor, listor…

Listor och åter listor, men vad är mest effektivt för att få gjort alla saker en vill? Och hur kan en få det att bli lite roligare? Samhällets ökade krav, där det snarare verkar vara regel än undantag att folk känner sig stressade och har på tok för mycket att göra, tillsammans med Theréses bakgrund gjorde mig därför nyfiken på den här boken. Jag är nämligen själv listgalning – jag gör listor för allt! Utan listor skulle jag vara i det närmaste förlorad. Att däremot göra det för min egen skull, inte bara alla måsten, har dock aldrig slagit mig. Men det kan den här boken hjälpa till att knuffa igång.

Tanken med bullet journaling är att planera och organisera saker så att det blir både kreativt och uppstyrt. Tack vare det göra annars lite tråkiga listor till något som känns mer lustfyllt. När det görs på ett kreativt sätt blir själva görandet av listorna i sig även en tid som kan ge skaparlust men även ett sätt att ge sig själv egen tid och ro för att samla tankar och idéer för vad som ska göras.

Kom igång med selfcare

Är en inte den som i vanliga fall brukar tänka på sina egna behov eller inte så kreativt lagd så kan en journal som är tom vara svår att komma igång ordentligt med. Det är här Theréses bok kommer in. En vacker bullet journal med alla de delar som kan behövas för eget välbefinnande och mål, men även kommande saker som behöver göras. Här är starten redan gjord men inspirerande och uppmuntrande ord och idéer för dig att unna dig. En del grafik att kunna färglägga och fylla i, men även tomma ytor för den som vill rita på fri hand.

Givetvis innehåller Mitt bästa år en årskalender och den kan påbörjas när som helst under året och är inte kalenderårsbunden. Löpande genom boken kommer så dessa uppmuntrande delar och tips som kan låta klyschigt och överflödigt, men tro mig – välbehövligt för så många! – med tips föe en hälsosam vardag, selfcare, affirmationer och mycket mer.

Boken känns verkligen “mysig”, en vill gärna börja fylla i saker direkt och mitt hopp är att många av de som sliter med listor över en mängd “måsten” kan stanna upp och finna lite lugn i att fylla i denna. Ser framför mig hur detta kan hjälpa personer att strukturera upp all sin planering och samtidigt ge dem chans till reflektion och avkoppling.

En bok med illustrationer intill listor är förstås inte lösningen på psykisk ohälsa, men jag tror absolut att detta kan bidra till nya rutiner som kan får en att må bättre, oavsett om en känner sig stressad eller inte. Det är ju verkligen inte så att alla är stressade och mår dåligt. Men ingen tar väl skada av att få en stund till att reflektera över sina mål på ett avkopplat sätt en stund?

Kan vi redan i januari kora en av årets största veganska nyheter? I alla fall inom godissegmentet om en får gissa. Nu lanserar Cloetta den klassiska kexchokladen i vegansk tappning. 

Kexchoklad Vegan är en mörk och mjölkfri kexchoklad och kommer enligt Cloetta att “möta efterfrågan från både älskare av mörk choklad, veganer och vegetarianer”. Verkligen! Kexchoklad är en klassiker som garanterat många har massor av minnen förknippade med. Oräkneliga gånger har jag sett folk ta fram en kexchoklad ur fickan på väg upp i liften för ännu ett åk. Nu kan alla veganer också få chans att ladda med lite kalorier i form av kexchoklad. 

Den nya Kexchoklad Vegan är som sin föregångare en choklad med krispiga fyllda rån, täckta med mörk choklad. Som ett led i arbetet med hållbarhet innehåller chokladen Rainforest Alliance-certifierad kakao. Och det är på denna punkt skillnaden ligger. Chokladöverdraget på Kexchoklad Vegan består av mörk choklad till skillnad mot originalet som har ett täcke av ljus choklad. Enligt Cloetta har konsumenttester visat att den mörka chokladen är lagom söt och produkten mycket god.

– Vi är glada att kunna bredda vårt erbjudande så att fler konsumenter kan njuta av vår goda Kexchoklad. Kexchoklad Vegan möter efterfrågan från konsumenter och gör det möjligt för både veganer, vegetarianer och älskare av mörk choklad att njuta av Kexchoklad, säger Marie Schelin, Senior Brand Manager på Cloetta.

Kexchoklad Vegan lanseras vecka 7, så välkommet som sagt! Det ska bli roligt att se vad mer för intressanta nyheter som kommer 2021. Detta var minst sagt en mycket bra start!

Kommande veckomeny bjuder bland annat på vegospett, paj och på fredag blir det taco.

Måndag: Vegetarisk Pasta Carbonara
Tisdag: Vegetariska spett med potatis och sås
Onsdag: Broccolipasta med tofu
Torsdag: Potatismos och korv, välj din favoritkorv – vegoutbudet har exploderat senaste tiden
Fredag: Taco
Lördag: Spenatpaj med tofu
Söndag: Svartpeppartofu med kokosris

Servera middagarna med grönsaker. Smaklig måltid!

Semmelsäsongen är här och nu har en av årets trendsemlor presenterats, Semlos. Det bästa av allt – den är vegansk! En semla som är helt rätt i tiden med andra ord.

Många gånger har det upprepats, vegotrenden är inte längre en tillfällig trend, den har blivit en naturlig del av vardagen. Årets semmelnyhet sätter fint nog ner foten för att markera detta ytterligare. 

Bakom initiativet står kocken Louise Johansson som i samarbete med Fazer Aito tagit fram sin semmelvariant. Semlos är en vegansk blandning av langos och traditionella semmelsmaker som toppats med en havrevisp.

För den som inte känner till Louise Johansson var hon den första vinnaren av Sveriges Mästerkock och 2019 den enda kvinnliga finalisten i Sveriges mest prestigefyllda tävling för professionella kockar, Året Kock. Det var vid ett tillfälle när hon stod på Lindholmen Street food-marknad i Göteborg och serverade en lite mer klassisk variant av langos som idén kom. 

Fazer Aitos bidrag till Året semla är gjord på en klassisk langos med en kardemumma och den havrebaserade vispbara Fazer Aito Oat for Whipping. Receptet hittar du längre ner.

Fri från palmolja

Grädden fungerar bra i alla typer av recept som ska ha en vispbar grädde och har fint nog fått sig receptuppdatering. Den innehåller inte längre någon palmolja vilket är något som konsumenter har efterfrågat och nu har Fazer lyssnat på det. Det nya receptet är en blandning av kokos- och rypsolja som används för att göra vispen tillräckligt vispbar och ett skum som håller.

Utöver den här uppdateringen på grädden passar företaget på att lansera ytterligare två vispbara nyheter. Det är två havreprodukter, den ena med smak av kakao och den andra karamell. Låter verkligen gott! Ser fram emot att testa dessa nyheter och givetvis måste en ge sig på att baka Semlos.

Recept på Semlos

Den här semlan är en hybrid med langos och avnjuts bäst med en sås med smak av choklad eller kola.

Cirka 5 semlos
250 ml vispgrädde, tex valfri Fazer Aito Oat for Whipping, naturell, choklad eller kola
2 tsk florsocker

Semlosdeg
25 g margarin
2 tsk nystött kardemumma
1/2 dl strösocker
2 dl havredryck
10 g jäst
4 dl vetemjöl + 1 dl vetemjöl till utbakning 
2 tsk bakpulver
2 krm salt
1 l olja till fritering

Mandelmassa
100 g mandelmassa
2 msk Fazer Aito Oat for Whipping naturell
1 tsk nystött kardemumma
1 krm salt

Semlosdeg
Smält margarin, kardemumma och socker i en kastrull och häll i havredryck. Värm tills vätskan är fingervarm, cirka 37°C.

Smula jästen i degbunke/hushållsmaskin och häll i vätskan. Tillsätt mjöl och bakpulver och knåda degen cirka 8–10 minuter för hand eller på låg hastighet i en köksassistent i cirka 5 minuter. Tillsätt salt och knåda ytterligare 1 minut. Plasta bunken och låt jäsa i 30 minuter.

Mandelmassa
Dela mandelmassan i mindre bitar. Blanda med övriga ingredienser till en tjock kräm, lägg i en spritspåse.

Servering
Vispa valfri Fazer Aito Oat For Whipping till lagom konsistens och lägg i en spritspåse.Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i fem jämna bitar. Låt jäsa i cirka 10 minuter. Värm oljan till 160°C i en stor kastrull. Forma en langos genom att dra ut degen och fritera i oljan i cirka 3 minuter. Vänd bröden efter halva tiden och lägg upp på ett fat med hushållspapper så överflödigt fett försvinner. Spritsa först på mandelmassa sedan valfri ”Fazer Aito Oat For Whipping” och pudra över florsocker. Strö över lite nystött kardemumma.

Snart är det dags för årets första Vegoforum. Den här gången dyker forumet ner i journalistiken och tittar bland annat på hur klimatfrågan lyft vegofrågan.

13 februari går Vegoforum – Vego och djurrätt i journalistiken av stapeln. Då kommer journalister, redaktörer och mediaforskare att samtala om hur utvecklingen för vegofrågorna sett ut i media de senaste åren. De kommer bland diskutera hur klimatfrågan har lyft vegofrågan och hur det relaterar till djurrättsfrågan.

Dagen inleds med fem talare och avslutas med ett modererat panelsamtal. Programmet bjuder på talare som Francine Jordan från The Vegan Society och forskaren Tobias Linné från Lunds universitet. Hela programmet och tider finns på anmälningssidan.

Forumet är som vanligt gratis, men anmälan krävs, du bokar dig enkelt här.